婆婆家在春節時總會炒製傳統江南年菜「十樣菜」。
「十樣菜」又稱「十香菜」或「什錦菜」，在大陸老家是在送過灶神之後，
家庭主婦們就開始備料，擇菜、洗菜，臘月二十八開始炒製什錦菜。
這個習俗由來已久，想必是春節時家家戶戶天天吃膩了大葷，
用清爽的素菜調劑口味，反而大受歡迎。
所謂「十樣」也只是個概數，除了爽口好吃之外，
過年吃十樣菜還象徵著十全十美，圖個吉利的意思。
婆婆家每年大概都會備十七、八樣食材來炒製，
除了新鮮時令蔬菜如薺菜、冬筍、黃豆芽、菠菜、芹菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、金針菜、
木耳、香菇、慈姑、蓮藕等，
還有醬菜（醬瓜、酸菜、醬薑、雪菜）以及豆製品（如豆皮、千張、花乾、豆腐乾），
豐富的食材保持紅、黃、綠、黑、白等五行色彩搭配，
也符合現代人的健康概念。
每年家裏都得花上幾天時間來備料，除了上市場買齊各種食材，
像薺菜得特別到南門市場採買，回家後還要費時費工地挑揀，
其他各式蔬菜洗淨後要切成細絲，醬菜類則切成細丁，
而豆製品要過水後，也是切成細絲備用。
家裏炒製十樣菜時，看似簡單，
但要將不同食材一起燴炒，並保持其原色原味，
在口感上又要能相互搭配，
當然要靠婆婆姑姑們的好廚藝，
除了注意火候、適量加油及調味以外，
最重要的是有一定順序，因為每一樣食材各有吉利的涵義，
從吉菜(薺菜)、如意(黃豆芽)、節節高(冬筍)、條條通(蓮藕)、好彩頭(胡蘿蔔、白蘿蔔)、
到象徵金銀財寶(金針)、長壽靈芝(木耳、香菇)及富貴財富(豆腐、千張)等，
把十幾樣食材一樣接著一樣地下鍋集中燴炒，還要默念著吉祥話兒，
全部燴炒好後，才能熄火，象徵十全十美、保佑來年順順利利。
除了除夕團圓年夜飯上必有這道開運年菜，
家裏還會用小袋儲好，以備春節假期在家好好享用。
(過年要把冰箱儲滿、象徵年年有餘唷^_^）
春節期間家裏總有來拜年餐敘的親友，
這道十樣菜也是吃過的都說讚喔！
感謝婆婆姑姑們的辛苦，
讓我們每年都能嚐到這十全十美的開運年菜。
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